Ventaglio in filigrana

Oggi pomeriggio frugavo tra le foto delle mie torte e mi sono resa conto che non ho ancora postato la torta con il ventaglio. E' una torta che abbiamo fatto ormai più di un anno fa e che mi piace ancora tanto. Fu una scommessa, non siamo pratiche nel lavorare con la ghiaccia reale, ma a me piace tanto (prima o poi frequenterò un corso su questa tecnica, spero tanto...!) e Sandry si era fatta convincere facilmente. Trovai il motivo del ventaglio su una rivista spagnola e lo proposi a Sandry che volle provarci. Alla faccia del provare.... venne fuori un ventaglio che ancora oggi non so come è stato possibile realizzare! Sandry ha proprio una manualità invidiabile anche per me, è stata capace di creare un ventaglio che doveva reggersi in senso verticale sulla torta e credetemi,  non è stato semplice!

Ho preparato la ghiaccia reale e ho ottenuto la consistenza ideale, tanto è che il ventaglio non si è rotto. Grande soddisfazione per entrambe: la nostra esperienza con la ghiaccia è stata positiva. 

 La torta era per il compleanno 2010 della nostra sorellina Adry realizzata con la ricetta della  Brunetta  con 6 uova per una tortiera da 26 cm. Farcita con panna montata e bagnata con sciroppo al cacao e poco rum.

Per la ghiaccia ho usato un albume d'uovo e circa 250 gr. di zucchero a velo e qualche goccia di limone. La copertura è sempre la mia solita  pasta di zucchero .

e questo è il piatto senza la torta

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